ＫＡＦＵＮ株式会社
「次」を見たくなったら、やること
タグ: 食と人
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終戦の日を元気で生きてることを祝うレシピ──《チキン・ロースト》
「終戦の日を元気に生きてることをお祝いして、美味しいものをたべよう！」 母やよひ（85）の鶴の一声で、鶏のモモ肉をオーブンで焼きました！この日のために入手した無農薬の豊後鶏です。家から車で10分の荻窪（東京）タウンセブン […]
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〈ヴァンナチュール〉の定義とはなんぞや？
〈ヴァンナチュール〉の定義とはなんぞや？ ザックリ自然派ワインなんていいますが、何が自然なんだ？〈ヴァンナチュール〉についてわからないことがあれば、いつも聞く先は→伊勢丹新宿の《フェスティヴァン》店主の岡田さんです。 し […]
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発酵バター味噌の豆腐ステーキを《原田 譲》の吉祥模様のうつわで食べる。
これは… 美味しいです！ 19種の遺伝子検査をしてから、食べ方をアップデートしてます。全50ページにわたる分析とアドバイスがこの上なく有益で、すべての人にお勧めしたい！（特に赤ちゃん）これは、今度改めてご紹介 […]
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雨の日に合う品よし・コスパよしのシャンパン──《 Paul Brehan 》
雨で湿気がすごいです。 こういう日は 早めに切り上げて シュワーっと 。（したいですね） （ある日の回想） （本体は最近いろいろで だいぶつかれてます…🥺） 私は糖質カットしてるからではなく、元もとビールはお […]
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いつもの目玉焼きが最高の朝食に──《 バーミキュラ フライパン 》
きました！ 待ち焦がれていたバーミキュラのフライパン。鋳物ホーロー製フライパンです。素材のよぶんな水分を３秒でうまみに凝縮する（アルミフッ素より100倍早く水分が蒸発）するので、かんたんに美味しくできるらしい。 うちは2 […]
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安心で美味しい食材──発酵バター《 エシレバター 》
エシレバター 100g × 10個セット、フランス🇫🇷から到着しました。 母の乳がんが発覚してから、ガラッと食べ方を変えました。ケトン食療法です。（※ ケトジェニックダイエットとは違います） もともと、て […]
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言葉にならない感動を創れる理由──三つ星レストラン《 カンテサンス 》
本当に感動しました。11年連続ミシュラン三ツ星の御殿山『レストラン カンテサンス』でランチした時のことです。 シェフは、2006年オープン時は、若干33歳で、旋風を巻き起こした岸田周三さん。 上の写真は、レスト […]